歷經多次的食安問題,加上台灣的高洗腎率,是否你我也應該多了解一下日常生活中容易接觸到的食品呢??
 
今天第一個主題就來介紹牛奶
 
牛奶算是國民較常飲用、不論男女老幼都喜歡的飲品
 
但是他們的成分你有仔細研究過嗎??
 
以下就教大家如何分辨牛奶的種類,才可以知道你喝下去的是天然奶還是加工奶!!
 
 
1.生乳|CNS3055

在CNS的定義為「從健康乳牛、乳羊擠出,經冷卻且未經其他處理之生乳汁」

的生乳,為所有牛奶製品的原料,然而未經過殺菌處理,因此不建議老弱婦孺、

身體健康不佳者飲用。

 

2.鮮乳|CNS3056

在CNS的定義為「以生乳(CNS3055)為原料,經殺菌包裝後,須全程冷藏供飲

用之乳汁」的鮮乳,為最純粹的牛奶飲品,也是所有牛奶飲品中保留最多原有

營養成分的,鮮乳根據乳脂肪含量的差異分為:高脂、全脂、中脂、低脂、脫

脂、脂肪無調整,並根據其原有成份的調整,還分為:強化鮮乳、低乳糖鮮乳

、無乳糖鮮乳。

 

3.保久乳(滅菌乳)|CNS13292

在CNS的定義為「以生乳(CNS3055)或鮮乳(CNS3056)滅菌後,可於常溫保存

,供飲用之乳汁」的保久乳,經過滅菌處理,保久乳為牛奶飲品中能夠保

存最久的,而根據製成保久乳的鮮乳原料差異,也有針對乳脂肪細分,並分為

強化保久乳、低乳糖保久乳、無乳糖保久乳。

 

4.調味乳|CNS3057

在CNS的定義為「以50%之生乳、鮮乳、保久乳(滅菌乳)為主要原料,添加調

味料等加工製成之調味乳」,調味乳必須有50%以上是由生乳或經過殺菌/滅

菌的鮮乳與保久乳製成,如果冠名「調味牛奶」其標示卻顯示只含有不到50%

的生乳、鮮乳、保久乳,就可能是CNS15792所規定的乳飲品而非調味乳喔!

 

5.乳飲品|CNS15792
 

在CNS的定義為「以乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳

,並占總內容物含量百分之五十以上,或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後,

占總內容物含量百分之五十以上,得混合其他非乳原料及食品添加物加工製成

未發酵飲用製品。」

 

總結:

如果不太會分類牛奶種類的朋友,只要單看CNS編號就可以輕鬆辨別囉。

 

小補充:

乳飲品是以還原乳為基礎的牛奶飲品,其生乳、鮮乳或保久乳的含量低於50%

,更可能是完全由奶粉加水還原而成,因此營養價值較差,且乳飲品是指「未

發酵」的製品,因此優酪乳與優格並不屬於乳飲品喔!

 
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